|
Co zrobić latem, jeśli nie mamy klimatyzacji w domu, a wiatrak nie pomaga? Szukamy ochłody „od wewnątrz". Najlepszym na to sposobem są oczywiście lody, choć lekarze na upały ich nie polecają, bo to najprostsza droga do bólu gardła. Kto by jednak na to zważał, gdy ich różne smaki kuszą i obiecują rozkosze podniebienia.
fot. - Domowe parfai nie tylko znakomicie ochłodzi organizm w letnie dni, ale będzie też rozkoszą dla podniebienia. Polecamy!
Niekoniecznie też musimy je kupować. Możemy je sami przygotować w domu. Ciekawą propozycją są też mrożone desery, np. parfait, które możemy przygotować z owoców, jajek i śmietany (przepis poniżej). Oczywiście lody mają jednak dużo kalorii. Ale możemy ich uniknąć, zastępując je sorbetami. - Sorbety są lżejsze niż parfai, to w zasadzie tylko woda, zmiksowane owoce i cukier - mówi Elżbieta Bielińska, która takie przysmaki w domu przygotowuje często. - Jedyną niedogodnością jest to, że trzeba je mieszać co jakiś czas podczas zamrażania, wiec wymaga to naszej obecności w domu. No i nie można ich zostawić na dłuższy czas, bo zamarzają na kamień. Poza tym jednak mają wiele zalet. Nie są tak słodkie i tuczące jak zwykłe lody. Postanowiliśmy podpatrzeć u pani Elżbiety proces przygotowywania najprostszych sorbetów, które każdy czytelnik może sam zrobić w domu. Dla tych, którym kalorie niestraszne, podajemy również przepis pani Elżbiety na smakowite parfait. Takie zimne desery przygotowane własnoręcznie na pewno będą smakowały doskonale w upalne letnie dni.
Owocowe parfai
Składniki: 500 g truskawek, jagód, malin czy brzoskwiń 200 g cukru, 4 żółtka, 400 ml śmietany kremówki
Przygotowanie: ok. 25 min.
Mrożenie: ok. 4,5 g
Owoce umyć, zmiksować i posypać 100 g cukru. Żółtka ubić na parze z około 80 g cukru na puch. Krem wystudzić, ciągle mieszając, potem wymieszać z 400 g musu owocowego (resztę zostawić na przełożenie). Kremówkę ubić, dodać do kremu i wymieszać. Do formy keksowej wyłożonej folią spożywczą włożyć 1/3 przygotowanego kremu. Mrozić pół godziny. Na krem wylać resztę musu owocowego i wyłożyć resztę kremu. Mrozić około 4 godzin. Przed podaniem po wyjęciu z formy parfai można zostawić do godziny czasu w temperaturze pokojowej, żeby odtajało. Można podawać z sosami owocowymi.
Sorbet granité
Jednym z lepszych rodzajów sorbetu jest granité. Można je zrobić np. z arbuza.
Składniki: 1 kg arbuza, 3 łyżki soku limetowego, 3 łyżeczki cukru pudru. Do udekorowania 3 listki melisy i 4 łyżki schłodzonej wiśniówki.
Przygotowanie: 30 min.
Mrożenie: 2 godz.
Arbuza kroimy w kawałeczki, usuwamy pestki. Kilka kawałków odkładamy do dekoracji. Pozostałe kawałki kroimy w kostki i miksujemy z sokiem z limetki i cukrem pudrem. Mus arbuzowy przekładamy do płaskiej miseczki, przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy na 2 godziny do zamrażalnika. Gdy masa zamarznie na pół cm od brzegów naczynia, mieszamy ją łyżką. Tę czynność powtarzamy kilka razy, aż cała masa się skrystalizuje. Gotowe granité rozkładamy na talerzyki deserowe i dekorujemy listkami melisy i cząstkami arbuza. Każdą porcję polewamy łyżką likieru wiśniowego.
|
